Puré de berenjenas

Previamente yo curo la berenjena.
Abro una berenjena al medio, y le pongo sal gruesa arriba. La pongo sobre un colador, y la dejo mínimo 1 hora. Esto es con el fin de que sude, y se le vaya lo amargo.
Después la lavo bien, bajo una canilla. Que se le vaya toda la sal.
Después de esto, la cocino al vapor con cebolla picada.
Una vez cocidas, saco la pulpa de la barenjena con una cuchara. No dejarle la cáscara, porque es lo más amargo.
Mezclo pulpa, cebolla picada y aceitede maiz o casancrem. Y la piso con un tenedor.