En una olla con un chorrito de aceite de oliva, saltear: cebolla picada, tomate y zanahoria en cubos, trocitos de pechuga de pollo y el caldo vegetal, y remover todo durante unos minutos. Incorporar el arroz, revolver.
Agregar tres tazas de agua y llevar a ebullición; y cocinar durante 30 o 35 minutos, agregando agua a medida que se necesitara, de manera que el arroz quede tierno y el plato mantenga la consistencia de sopa.
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